掛面制作工藝也是比較難的，其中有一點就是掛面很容易斷。那我們來介紹下掛面烘干機
一：掛面烘干機的本身功能。掛面掛面烘干機有效的利用的空氣能轉(zhuǎn)化為大量熱能，功能強大，可以烘千、除濕、排濕、冷干、分時段編程干燥，能滿足各個烘千行業(yè)的要求；機組智能運行無需人工值守；機組小巧不占地方；高效、節(jié)能、環(huán)保、智能。
二：掛面烘干機烘干智能簡單。
烘烤干燥要有專業(yè)的烘烤線，整個烘烤過程都在室內(nèi)進行，并通過傳送帶流動烘干，烘烤間主要劃分成三個溫區(qū)：低溫區(qū)、高溫區(qū)和冷卻區(qū)間。低溫區(qū)：將掛面的表面水份在本區(qū)間內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加掛面的溫度，使掛面內(nèi)外的溫度達到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。
高溫區(qū)：掛面進入高溫區(qū)后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出掛面外，掛面干燥均勻，成型好，進入冷卻區(qū)的掛面的水份基本保持在13%左右，因為水份過份烤干，掛面容易爆斷，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間。冷卻區(qū)：進入冷卻區(qū)后，掛面的整過制作過程基本完成，掛面降溫過快，造成表面溫度過低，內(nèi)部溫度高，內(nèi)部部分水分不易排出，同樣會造成氣泡面，也就是常說的花面，掛面也容易爆斷，煮面的過程中容易斷粉，因此本區(qū)間是一個溫度遞減的過程，根據(jù)氣候狀況和掛面的實際干濕狀況來控制溫度。
烘烤時間一般控制在8小時至12小時以上。上面的是移動式的掛面烘干工藝，對于產(chǎn)量較低的掛面烘干項目，可使用間歇批次生產(chǎn)的固定烘干房，但是物料的烘干原則亦可大體參照上述的設(shè)定。
三：環(huán)保高品質(zhì)。對環(huán)境沒有污染，創(chuàng)造了一個清潔和諧的工作環(huán)境及生產(chǎn)環(huán)境、為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，為企業(yè)的未來和科技創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、進行了有力的帶動，符合人與自然、經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的規(guī)律。熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使得被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。
掛面烘干機的注意事項：為保證掛面掛面掛面的品質(zhì)，掛面烘干一開始溫度不能設(shè)置太高，設(shè)置太高掛面太脆很容易斷。要采用循序漸進的方式方法，心急吃不了熱豆腐。
掛面烘干機相比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程使用煤炭作為能源的傳統(tǒng)型烘干系統(tǒng)，這種掛面烘干機耗能低、環(huán)保壓力小、結(jié)構(gòu)智能簡單等優(yōu)勢。綜上所述為改善大氣環(huán)境，節(jié)約能源是我國農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展方向和未來產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)的一個趨勢。
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