現(xiàn)在市面上我們見到的各種水果干、果脯等大部分都是用水果烘干機(jī)烘干加工出來的，要想使水果烘干效果好，除了選用好設(shè)備外，烘干工藝也至關(guān)重要，下面我就給大家分享一下水果烘干機(jī)的烘干工藝：
水果烘干機(jī)加工的工藝流程主要分為以下幾個(gè)步驟：挑揀，清洗，去皮，去核兒，切分，腌制，擺盤，烘干，包裝。
一.挑揀成熟、飽滿的果實(shí)，一般情況下，熟透的水果，會(huì)有爛果味，因此，挑選八分熟的會(huì)比較好。
二.使用氣泡清洗設(shè)備，除去水果表面的雜質(zhì)和塵土，然后進(jìn)行去皮、去核兒、切分處理。
三.根據(jù)市場(chǎng)需求，對(duì)切分后的水果進(jìn)行腌制處理。
四.將腌制過的水果片或水果條，均勻一致的擺放在物料托盤上，然后送入烘干房進(jìn)行烘干處理。
五.烘干加工是水果干制的重要工序，決定著成品果干的品質(zhì)，一般情況下，水果烘干工藝分為：預(yù)熱，烘干，熟化，收縮四個(gè)重要階段。
預(yù)熱：設(shè)定溫度35℃左右，時(shí)長(zhǎng)半個(gè)小時(shí)。
烘干：將溫度從40提升至55℃，每次設(shè)置升溫5℃，時(shí)長(zhǎng)每次也不相同，需要根據(jù)水果品種和干制要求決定，在前期可少量排濕，后期加大排濕量，整個(gè)階段大約為6到12小時(shí)。
熟化：水果自身糖分較高，此階段也叫糖化，因含糖量較高，水分不易散發(fā)，因此需要加大溫度，大約設(shè)置為55至65℃，時(shí)長(zhǎng)2至4小時(shí)，注意及時(shí)排濕。
收縮：此時(shí)水果內(nèi)部的水分含量較低，外形已經(jīng)趨于穩(wěn)定的收縮狀態(tài)，但是整個(gè)果實(shí)內(nèi)部水分不均，可持續(xù)使用55℃，繼續(xù)烘干2小時(shí)，待內(nèi)部含水量降至預(yù)期要求即可完成整個(gè)烘干。
六.對(duì)烘干好的果脯進(jìn)行及時(shí)包裝處理，防止變質(zhì)或回潮現(xiàn)象，保證烘干品質(zhì)。
以上就是對(duì)水果烘干加工的工藝流程，所以只有烘干工藝到位了，才能用水果烘干機(jī)烘干出高質(zhì)量的水果干制品。旭萬方機(jī)械所提供的水果烘干工藝僅供大家參考哦，因?yàn)椴煌暮恳膊煌?，所以烘干工藝也不?huì)完全相同。
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